Организация готовки еды в походе

Часто люди даже успешно прошедшие ад составления продуктовой раскладки, развешивания продуктов и их упаковки начинают страдать в походе, не умея организовать процесс, тратя на готовку часы.

Разберемся как делать это максимально удобно. Есть разные подходы, которые зависят от количества людей в группе, имеющихся материальных ресурсов (снаряжения, денег), ожидающихся погодных условий, задач группы, навыков участников и т.д.

Это статья об организации. Чтобы ознакомится с матчастью надо ознакомится с посудой для туризма и прочитать ликбез о горелках.

Наиболее популярна на постсоветском пространстве готовка разу на всю группу с одним или двумя участниками, с неё и начнем.

Групповая готовка

Для неё обычно берут две ёмкости для готовки — одну под еду и вторую под чай.

На костре

Наиболее популярный способ ввиду его дешевизны. Кроме канов и средств для розжига костра вам по сути ничего не надо. Пилы и костровой тросик — вещи дополнительные, о них будет ниже.

Важный момент — разводит костер 1 (один) человек! Увеличение количества знатоков разведения костра только увеличивает время на этот процесс. Если вы считаете, что  у вас есть опыт, и ситуация не требует мгновенного появления костра (никто не переохлажден, не промок и т.д.), не мешайте другим тренироваться — иначе так и не научатся. Если задача тренироваться не стоит, то оптимальней разводить костер руководителю похода — так он будет оставаться в центре событий, сможет перераспределять человеческий ресурс, отвечать на гениальные вопросы участников и т.д.

Этот же человек может и готовить, но будет лучше, если ему всё-таки будут помогать. Оптимальный вариант — один костровой, один кашевар.

Дрова собирают ВСЕ. Часть группы (мужскую) целесообразно отправить за дровами сразу же по прибытии на место стоянки. Остальные, поставив палатки, присоединяются к сборке дров. Дрова сразу собираются в таком объеме, чтобы хватило на готовку ужина, вечерние посиделки, возможную сушку вещей и на завтрак. Для того, чтобы быстро вскипятить каны нужно МНОГО мелких веточек, лучше еловых. Чтобы костер горел подольше, ради тепла, вам нужны большие бревна.

В этом и состоит главный минус готовки на костре — задействуется много сил и времени большого количества человек.

Процесс ускорится, если вы подвесили каны над огнем с помощью тросика или перекладины и рогатин. Если это не получается сделать, то надо использовать овальные каны, которые, вскипят быстрее круглых, если оказались поставлены к костру своим длинным боком.

 

Никаких дополнительных приспособлений не используется, но есть опасность опрокидывания

 

Подвесить точно над огнем — часто не простая техническая задача

Скорость готовки также сильно зависит от наличия хороших дров (в хвойном лесу рай для этого), опыта кострового, расторопности сборщиков дров. Если народ попался в группе тупящий и ленивый, то быстро поесть и согреться не получится.

При готовке на костре утром крайне целесообразно назначить дежурных — двух человек, которые встанут раньше общего подъема и разожгут костер, поставят воду. Тогда к моменту общего подъема она, дай бог, вскипит. Если у дежурных утром дров не будет — вы выйдете со стоянки к обеду.

Для прогрессивной заготовки дров вам нужны пилы. На группу в человек в 10 можно взять пару выдвижных ручных пил и одну-две пилы цепочки. Это максимум. Помните, что вам в основном нужны мелкие веточки для кипячения воды — они ломаются и носятся руками. Топоры не нужны. Они тяжелые, а быстрей пил они ничего не делают. Можете взять один, когда группа у вас большая — человек 14.

пила фирмы Fiskars. Компактная, легкая, удобная в переноске, производительная
Пила-цепочка для двух человек. Валить большие деревья и распиливать очень толстые бревна

На горелках

Это дороже, тяжелей (горелки и топливо к ним весить будут тяжелей, чем пилы на группу), но в разы удобнее. Скорость зависит от того, что и как вы используете. Капитан очевидность говорит нам, что горелки можно использовать и там, где дров нету в принципе, или они мокрые на столько, что развести из них костер вы не можете. В случае непогоды готовить можно в тамбуре палатки/под тентом.

Вроде всё понятно — готовкой может заняться один человек, пока остальные ставят палатки. Можно и двоих отрядить на готовку.  После того как все поставили палатки, они могут заняться своими делами, а кто-то  меняет готовящего, чтобы он тоже закинул свои вещи в палатку. Всё. Никакой беготни с дровами.

Утром дежурных можно не назначать — подъем общий. Первый, вылезший из палатки, включает горелку и ставит на неё котелок. (Его же помыли и наполнили водой еще вечером, да?) Второй вылезший меняет первого, чтобы он мог дособраться. Когда все вылезли и собрались, еда уже готова. Оптимально, если команда спаянная, когда первому собирают его вещи, пока он готовит еду.

Частые ошибки: 

  • использование на горелке овального кана вместо круглого . Читаем статью о походной посуде. Если вкратце — овальный кан греется не равномерно, и вода в нем будет дольше греться по сравнению с круглым. Если пламя горелки выходят за края узкого кана, то вы вообще теряете половину энергии. (Не даром у вас дома на кухне круглые кастрюли и круглые конфорки). Иногда под овальный кан ставят две горелки, но это ведет к очень сильному перерасходу топлива, да и вторую горелку я б поставил под второй котелок для чая, чтобы готовилось все одновременно.
  • использование маломощных газовых горелок под котлами большого объема. Считайте, что все газовые горелки на котелке от 5 литров будут маломощными. А уж если температура ниже нуля, то вообще забудьте о кипятке. Выход — бензин. Т.е. покупаем бензиновые или мультитопливные горелки. Да, они стоят по 12000 руб, но если вы часто ходите в походы, то они окупятся за счет цены на бензин. Чтобы разобраться с горелками читаем мою статью о них.)
  • отсутствие ветрозащиты. Используйте специальный экран или хоть ковриком создайте заслон.

Старайтесь по максимуму использовать посуду с радиатором — она экономит от 30% топлива, времени на кипячение. Для групповой готовки лучше всего подойдет большая кастрюля, чтобы сразу готовить много кипятка. Её можно ставить на любую горелку. Если потом предполагается что-то варить, то воду можно перелить в обычную кастрюлю на второй горелке и в ней варить на маленьком огне. А в радиаторную кастрюлю залить новую воду и готовить в ней кипяток на чай. Это самый быстрый способ групповой готовки. Именно так и происходит  в моих походах.

Слева обычный круглый котелок 5 литров, справа радиаторный котелок на 3 литра фирмы Primus

Котелки с радиатором, особенно больших объемов, дорогие и найти их в продаже трудно. Например свой я покупал несколько лет назад за 3500 рублей, а сейчас даже не смог найти вам ссылку на магазин в РФ.

Если радиаторной посудой большого объема разжиться не удалось, или вы всё-таки решили пользоваться газовыми баллонами, а не бензином, то есть вариант использовать Jetboil и ему подобные малообъемные системы (встречаются системы объемом обычно от 1 литра, до 1,8 литра, редко больше) с их родными радиаторными кастрюльками.

Представим, что нас 10 человек. У нас есть горелка со шлангом и Jetboil. На шланговую горелку ставим большую кастрюлю (литра 4), но льём в нее воды чуть-чуть — на самое дно, просто, чтобы кастрюля не прогорела, а Jetboiloм готовим кипяток и выливаем его в большую кастрюлю, пока не решим, что достаточно. Так будет быстрее и экономичнее, чем кипятить сразу много воды в одной безрадиаторной емкости. Поддерживать  кипение каши/супа в большом котелке шланговая горелка, даже газовая, сможет.

У вас правда останется вопрос, как приготовить чай на всю группу сразу. Тут надо будет или тащить еще один котелок большой под чай (лишний вес) или разливать кипяток всем в кружки и уже в них заваривать чай (взяли с собой чайные пакетики?). Так что рекомендую всем всё-таки найти большую радиаторную кастрюлю.

Если вы взяли в поход крупы, которые не надо варить, а можно просто залить кипятком — скорость готовки ускоряется в разы.

На группу от 6 человек не стоит брать более 2х горелок. Одну, особенно ели вы собираетесь в долгий автономный поход с на бензине, тоже брать не стоит. Вторая будет резервом, а если всё хорошо и ничего не ломается, просто ускорит процесс. Три горелки я пробовал брать, но одна из них всегда была не у дел, даже если народу много.

Поход зимой с термосами

Не зависимо от того на чем вы готовите, утром, зимой вам надо наполнить все термоса. Участники должны принести свои пустые термоса, чтобы в них налили кипяток/чай. Удобнее будет, если они составят их в одно место, тогда дежурный сможет видеть сколько еще кипятка готовить.

Батарея термосов готова!

Попалаточная готовка

В некоторых случаях (когда вы ожидаете много дней с плохой погодой, предполагаете разделение группы и у вас есть возможность достать много горелок-по количеству палаток) удобнее организовать попалаточную готовку. Речи о том, что у каждой палатки свой костер нет 🙂

По сути эта та же самая готовка на горелках, только:

  • Еду надо заранее расфасовать так, чтобы у жителей одной палатки была своя порция;
  • вы менее ограничены в выборе горелок и топлива. Тут даже скорее подойдет газ — нужен большой опыт, чтобы безопасно пользоваться горелкой на бензине в палатке. Если вы взяли крупы, которые нужно просто заварить кипятком, то Jetboil и подобные ему идеально подойдут;
  • если готовите именно в палатке не забывайте об опасности отравится угарным газом  — проветривайте палатку.

Здесь две горелки на одну палатку всё-таки будут перебором по весу, но смотрите конечно на ваши задачи, может у вас водный поход и вес не играет роли. Если у какой-то палатки сломается горелка, то их выручат товарищи, ничего страшного не произойдет.

Личная готовка

Ходить одному вообще кайф. Если время и условия позволяют, можно использовать костер. Бензиновая горелка тут точно проиграет по весу газовой, так как сама по себе бензиновая/мультитопливная горелка тяжелее газовой, а в одиночку вряд ли вы возьмете больше двух баллонов.

Когда я хожу один, мне проще вскипятить полный котелок воды (1,5 литра), черпануть из него большой кружкой и в ней приготовить еду. А в котелке я завариваю чай, часть которого выпиваю во время приема пищи, а часть выливаю во флягу.

Если я взял маленькую кружку, то для еды она маловата, а если кипятить в ней отдельно воду для чая не удобно. Во-первых её сложнее снять горячую из-за её коротких греющихся ручек (на помощь приходят плоскогубцы из ремнабора). Во-вторых чая получается мало — я ж хочу еще сделать запас во флягу. Ну и котелок потом получается остатках еды, и его приходится мыть перед тем как заново поставить на огонь для изготовления чая про запас.

В одиночке снаряжение у всех будет разное, как и продукты, которые готовятся. Если идти на завариваемых кипятком сублиматах, то тактика изменится. Если у вас есть Jetboil и вы решили, что его тащить целесообразно, то подумайте, хотите ли в неё варить что-то? Или всё-таки взять завариваемые крупы? Просто прокрутите в голове как и что вы будете куда переливать и на чем кипятить в вашем конкретном случае.

Для тех, кто пропустил: надо ознакомится со статьями о посуде для туризма и прочитать ликбез о горелках.

Присоединяйтесь к походам со мной! Я их организую через группу в Вконтакте: https://vk.com/shuriktravel. Там же будут оповещения о новых статьях на этом сайте. Подписывайтесь на уведомления с группы!

comments powered by HyperComments